Ingredienti:
- 80 gr. di pennette
- 1 melanzana
- 1 cucchiaino di olio e.v.o
- olio di semi di girasole
- cipolla
- passata di pomodori
- Raspadura BellaLodi
- sale q.b.
Procedimento:
Tagliate a cubetti una melanzana e friggetela in olio di semi di girasole.
In una padella far soffriggere l'olio con un trito di cipolla, aggiungere la melanzana fritta e farla scottare per qualche minuto.
Aggiungere la passata di pomodoro, il sale, un bicchiere d'acqua e lasciare cuocere a fiamma lenta fin quando non si sarà addensato il sugo.
Cuocete la pasta separatamente e unitela al sugo nella padella.
Impiattate e aggiungete a vostro piacimento una più o meno abbondante quantità di Raspadura BellaLodi e qualche foglia di basilico sminuzzata.
Buon Appetito!
