Pasta con le melanzane

Ingredienti:

• 80 gr. di pennette
• 1 melanzana
• 1 cucchiaino di olio e.v.o
• olio di semi di girasole
• cipolla
• passata di pomodori
• Raspadura BellaLodi
• sale q.b.

Procedimento:

Tagliate  a cubetti una melanzana e friggetela in olio di semi di girasole.
In una padella far soffriggere l'olio con un trito di cipolla, aggiungere la melanzana fritta e  farla scottare per qualche minuto.
Aggiungere la passata di pomodoro, il sale, un bicchiere d'acqua e lasciare cuocere a fiamma lenta fin quando non si sarà addensato il sugo.
Cuocete la pasta separatamente e unitela al sugo nella padella.
Impiattate e aggiungete a vostro piacimento una più o meno abbondante quantità di Raspadura BellaLodi e qualche foglia di basilico sminuzzata.

Buon Appetito!