Paccheri allo scorfano

Ingredienti per 4 pers:

• 360 gr. di paccheri di grano duro
• 1 scatola di pomodorini pelati
• olio extravergine d'oliva 
• 1 filetto di scorfano circa 150 gr.
• aglio 
• prezzemolo
• peperoncino

Procedimento:

In una padella grande , fate soffriggere un trito di due spicchi d'aglio con circa 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva  e un pizzico di peperoncino.

Aggiungete i pomodorini pelati ,un bicchiere d'acqua, salate e lasciate cuocere a fiamma alta per 10 minuti circa.

Pulite il filetto di scorfano (attenzione alle lische) tagliatelo a cubetti e aggiungetelo al sugo 5 minuti prima che quest'ultimo sia pronto ( non bisogna far cuocere molto il pesce  altrimenti perderà il sapore).

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e  tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.

Aggiungete la pasta nella padella del sugo e il mestolo d'acqua di cottura,ultimate la cottura fin quando il sugo non sarà bello denso .

Spolverate con un trito di prezzemolo e servite!

 ...Buon Appetito!...