Linguine zafferano e zucchine

Ingredienti per 1 pers.:

• 80 gr. di linguine
• 1 zucchina ( 100-150 gr.)
• cipolla
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaino di olio e.v.
• scagliette di parmigiano 10 gr.
• basilico o prezzemolo
• sale q.b.

Accessori:

• padella con un diam. da 30 cm
• grattugia a buchi larghi
• pentola per la pasta

Totale Kcal : 393.7

Procedimento:

In una padella fate soffriggere un pò di cipolla finemente tritata con il cucchiaino di olio e.v., dopo grattugiate la zucchina  nella padella e lasciate a fuoco baso per 1 minuto, aggiungete  un bicchiere d’acqua , il sale ,qualche foglia di basilico o prezzemolo e lasciate cuocere a fuoco lento , quando l’acqua sarà evaporata spegnete.

In un pentola portate ad ebollizione l’acqua salata e mettete una bustina di zafferano e cuocete le linguine.

Prima di scolare la pasta prendete 1 mestolo di acqua di cottura e  versatelo nella padella con le zucchine, scolate la pasta al dente e ultimate la cottura nella padella mescolando.

Condite il vostro piatto con le scagliette di parmigiano.

Buon appetito…