Involtini di arista ripiena

Ingredienti per 4 pers:

• 8 fette di arista
• una manciata di piselli
• 2 carote
• olio extravergine d'oliva Dante Condisano
• cipolla
• pepe nero
• spezie miste Tec-Al
• rametti di rosmarino
• stuzzicadenti
• batticarne
• carta forno

Procedimento:

Preparate il ripieno facendo soffriggere in una padella la cipolla tritata e 

l'olio  extravergine d'oliva Dante Condisano

aggiungete le 2 carote grattate, fate scottarle 

e aggiungete i piselli, dell'acqua e salate. Coprite con un coperchio, fate cuocere a fiamma lenta e spegnete prima che l'acqua sia completamente evaporata.

Da parte adagiate le fette di arista su carta forno e ricopritela con un altro foglio e battete la carne.

Aromatizzate la carne spolverandola con del pepe nero e con delle spezie miste Tec-Al

Quando il ripieno sarà pronto fatelo raffreddare e poi ponetelo al centro delle fette di carne

Richiudete le fettine di arista in modo da non far fuoriuscire il ripieno  piegando verso l'interno due alla volta i lembi laterali della fettina

sulla chiusura mettete un ramoscello di rosmarino

richiudete disponendo frontalmente un altro involtino, prestando attenzione a mettere il "lato" di chiusura verso l'interno e fissate con degli zuzzicadenti

Adagiate gli involtini nella padella in cui avevamo cotto il ripieno e dove vi è rimasto un pò di sugo di cottura dello stesso. Fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma lenta.

quando saranno cotti rimuovete gli stuzzicadenti, tagliateli a rondelle spesse circa 3 cm e servite.

...Buon Appetito!...

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